在白酒企業(yè)生產經營中，以品酒師為代表的白酒釀造技術人員，發(fā)揮著不可替代的重要作用。他們除了要對白酒產品的味道和質量進行鑒定和把控、對沒有經過任何工序的原酒進行質量品評和分型定級入庫外，還要根據品牌風格進行酒體設計和新產品的勾調研發(fā)，可謂白酒企業(yè)發(fā)展尤其是質量管理的靈魂人物。
“工欲善其事，必先利其器?！币蔀橐幻麅?yōu)秀的品酒師，首先要極高的自身天賦條件，品酒師通常有著極為靈敏的味覺、嗅覺，再經過大量的品評與測試鍛煉，最后可以通過個人的品評分辨酒體的品質高低。其次還要對白酒的釀造技藝和專業(yè)知識了如指掌，同時必須深入了解和熟悉不同產品的特性、不同品種酒的風味特點。
現(xiàn)在國家級白酒評委不過百余人而已，連省級白酒評委也需要非常嚴格的考核鑒定程序才能當選。品酒如作詩，一搖、二看、三嗅、四品、五回味，還需具備敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析推理和判斷能力，反復推敲反復歷練，基本上是“過五關，斬六將”后，才能集聚力量走到品酒師的金字塔尖。想要成為一名頂級的白酒品酒師，日復一日的訓練和學習是必不可少的。
多年來，金醬酒業(yè)公司始終高度重視技術人才隊伍建設，采取一系列措施培養(yǎng)選拔技術人才，促進公司產品質量穩(wěn)步提升。公司目前有省白酒評酒委員5名，國家一級品酒師2位，國家二級品酒師8位，國家三級品酒師若干位。董事長汪洪彬還是國家一級品酒師和高級調酒師，先后被各權威機構確認為中國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員、仁懷市醬香白酒評估認證專家?guī)斐蓡T、“最佳釀酒工匠”、仁懷市醬香白酒專家?guī)斐蓡T。
品酒師就像藝術家，利用輪次基酒為原料，通過品評勾調的精心創(chuàng)作，在一品一調之間，創(chuàng)作出了一個個足以在醬香世界里傳世的佳作。